Nhiệt độ là một trong những yếu tố hàng đầu ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang. Những ngày hè nắng nóng, nhiệt độ cao, rượu vang rất dễ bị hỏng. Hãy cùng VINO khám phá cách bảo quản rượu vang để giữ chất lượng rượu tốt nhất trong suốt mùa hè.
Lỗi thường gặp khi bảo quản rượu vang
Bảo quản rượu ở nơi có nhiệt độ cao
Nhiệt độ cao được ví như kẻ thù không đội trời chung với rượu vang. Khi ở trong môi trường nhiệt độ cao, rượu vang rất dễ bị oxy hóa, các lớp hương vị và hợp chất hóa học của rượu sẽ bị phá hủy. Bảo quản rượu vang trong nhiệt độ phòng vào mùa hè, đặt rượu vang gần bếp lò hoặc nơi có ánh nắng trực tiếp… đều khiến rượu vang dễ dàng bị hỏng. Với mức nhiệt mùa hè 35 – 40 độ C, hương vị rượu sẽ biến đổi chỉ trong vài ngày.
Bảo quản rượu vang trong tủ lạnh
Không ít người mắc phải sai lầm khi bảo quản những chai vang trong tủ lạnh thông thường. Đây là cách làm dễ dàng và thuận tiện nhưng về lâu dài sẽ tác động đến hương vị rượu. Nhiệt độ, độ ẩm, độ rung của tủ lạnh không phù hợp với điều kiện tiêu chuẩn bảo quản rượu vang. Nhiệt độ thấp của tủ lạnh có thể khiến cho nút bần bị khô và rượu vang dễ bị oxy hóa.
Bảo quản rượu vang đạt chuẩn
Nhiệt độ lý tưởng
Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rượu vang nằm trong khoảng 12 – 18 độ C. Với từng dòng rượu, nhiệt độ bảo quản có thể thay đổi. Vào những ngày nắng nóng mùa hè, nhiệt độ không ngừng tăng cao, đẩy nhanh quá trình phát triển hương vị rượu. Những lớp hương thơm cũng như màu sắc của rượu cũng bị ảnh hưởng.
Đặc biệt, cần duy trì sự ổn định của nhiệt độ. Nhiệt độ biến đổi sẽ dễ làm cho nút chai co giãn, khiến rượu bị oxy hóa, ảnh hưởng đến hương vị.
Độ ẩm phù hợp
Độ ẩm lý tưởng cho rượu vang là từ từ 50% đến 80%. Không ít người bỏ qua vấn đề độ ẩm vì cho rằng nó không có nhiều ảnh hưởng tới chất lượng rượu. Độ ẩm quá cao có thể khiến nhãn chai bong ra mất thẩm mỹ, giảm giá trị đồng thời cũng ảnh hưởng đến tuổi thọ của rượu. Độ ẩm thấp dễ khiến nút chai bị khô, đẩy nhanh quá trình oxy hóa.
Hạn chế ánh sáng
Khi tiếp xúc nhiều với ánh sáng, rượu dễ xảy ra các phản ứng hóa học, đẩy nhanh quá trình phát triển hương vị, làm biến đổi hương vị và mùi thơm tự nhiên của rượu, khiến rượu có vị chua khó chịu… Do vậy, khi bảo quản rượu vang vào mùa hè, cần tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và tránh ánh sáng UV chiếu trực tiếp lên chai. Những hầm bảo quản có bóng tối hoàn toàn là nơi lý tưởng để lưu trữ rượu vang.
Hạn chế chấn rung
Bảo quản rượu vang cần tránh xa các nguồn chấn rung như khu giặt sấy, nơi tập thể dục hoặc nơi có các hệ thống âm thanh nổi… Chấn rung có thể tác động xấu tới rượu vang, làm xáo trộn cặn rượu, gián đoạn quá trình phát triển hương vị trong chai. Khi vận chuyển rượu vang, đặc biệt đối với các dòng rượu lâu năm, cần phải di chuyển nhẹ nhàng, tránh di chuyển nhanh, rung lắc mạnh.
Bảo quản rượu vang trong tủ rượu
Một phương pháp bảo quản rượu vang lý tưởng chính là sử dụng các loại tủ chuyên dụng với nhiệt độ, độ ẩm, độ rung, ánh sáng… được nghiên cứu kỹ lưỡng. Hiện nay, tủ rượu vang có rất nhiều kích cỡ và hình dạng, dễ dàng lưu trữ số lượng rượu từ 5 – 100 chai, phù hợp với mọi nhà.
